MADAGASCAR, L'ÎLE VANILLE
Madagascar
Septembre 2013
36 images
La grande île de Madagascar possède de nombreuses richesses naturelles sur son sol : pierres précieuses, minerais stratégiques, bois précieux, une faune et une flore endémique. Et la Grande Île peut se vanter de posséder un bien précieux convoité par de nombreux pays à travers le monde : sa vanille. La vanille a été implanté à Madagascar par les Réunionais fin du 19ème siècle, et sa qualité, sa saveur, son arôme n'ont pas d'équivalent dans le monde à en croire les grands chefs cuisinier et pâtissier internationaux qui en font son éloge. Exportateurs et producteurs Malagasy de l'île expliquent que cette qualité est dûe grâce à la mise en place de techniques uniques de torréfaction, de tri, de séchage, inchangés depuis plus d' un siècle, et surtout grâce à la particularité des terres argileuses et du microclimat du Nord-Est de Madagascar. Mise à part le safran, la vanille de Madagascar est considérée comme l'un des épices le plus chère au monde, se vendant autour de 50 dollars le kilogramme en 2013. Il n?existe pas d'organisme de régulation du cours de la vanille au niveau mondiale, comme pour le café, ce qui permet aux exportateurs de donner libre cours à de nombreuses spéculations sur son prix de vente. La main d'oeuvre Malagasy est une des moins chères du monde. Les Etats-Unis, l'Europe, le Japon et plus récemment la Chine et le Brésil achètent exclusivement de la vanille de Madagascar. Le marché est ainsi très lucratif. Madagascar produit entre 1500 et 1700 tonnes de vanille par an, correspondant à 60% du marché mondial. La vanille de Madagascar dépasse largement en qualité la vanille d'Indonésie et d'Inde. Quelles sont les secrets de production qui font le succès de la vanille de Madagascar ?
Reportage dans la région Nord-Est de Madagascar, à Sambava, la capitale de la vanille Malagasy, pour le magazine BEEF ! (Allemagne)